BOULANGERIE #1 : Brioche aux pépites de chocolats

BOULANGERIE #1 : Brioche aux pépites de chocolats


9 avril 2017

Il y a peu, en congés, j’ai décidé de me lancer dans la réalisation de ma propre brioche tressée aux pépites de chocolat. J’ai donc fouiné un peu sur internet et déniché une recette de brioche tressée, que je partage aujourd’hui avec vous.

Pour information, la réalisation d’une brioche est longue car celle-ci demande plusieurs temps de « repos », pour que la brioche lève. Vous êtes prévenus ! 

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INGREDIENTS

  • 250g de farine
  • 5g de sel
  • 10g de levure boulangère sèche
  • 40g de sucre
  • 2 oeufs
  • 40g de lait tiède
  • 125g de beurre pommade
  • 100g de pépites de chocolat

PREPARATION

  1. Commencez par mélanger la levure boulangère au lait tiède. Laissez reposer 10 à 15 minutes.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre, les deux oeufs puis ajoutez le mélange lait - levure.
  3. Mélangez dans un premier temps à l’aide d’une cuillère en bois. Puis, une fois que la pâte aura sécher un peu, pétrissez à la main.
  4. Ajoutez 1/3 du beurre, puis pétrissez à nouveau. Une fois que le beurre est bien incorporé, ajoutez le deuxième tiers et pétrissez à nouveau. Recommencez à nouveau avec le dernier tiers.
  5. Laissez reposer votre pâte environ 2 heures à température ambiante.
  6. Venez chassez l’air de votre pâte. Pour cela, disposez un peu de farine sur votre plan de travail et venir chasser l’air à l’aide de votre poignet en roulant la pâte (cf. vidéo ci-dessous).
  7. Laissez reposer votre pâte 6 à 8 heures, ou toute une nuit.
  8. Une fois votre pâte bien reposée, et bien levée, divisez la en trois.
  9. Ajoutez les pépites de chocolat à chaque tiers de pâte et venez former des pâtons (bâtons).
  10. Rassemblez les à une extrémité et venez tresser votre brioche.
  11. Laissez reposer à nouveau 1heure à température ambiante.
  12. Enfournez pendant 30 mn à 200°C.
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Ma brioche a légèrement eu chaud, malgré tout elle était très bonne !
Et vous alors, vous avez déjà réaliser votre propre brioche? Vous avez envie de tenter?

Pour ceux qui préfèrent, je vous laisse la recette en vidéo ! 

Bonne journée à tous,

- Léa

 

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