DESSERT #16 : Tarte « moon » chocolat praliné noisettes

DESSERT #16 : Tarte « moon » chocolat praliné noisettes


23 septembre 2017

Et si vous impressionnez vos invités grâce à cette merveilleuse tarte moon, une tarte gourmande et poétique, aux saveurs chocolat praliné et noisettes ? C'est en tout cas ce que je vous propose aujourd'hui. Et j'espère que ça vous plaira !

tarte moon chocolat praliné noisettes recette dessert cuisine waytwocool way two cool

INGREDIENTS

Pâte sablée chocolat-noisettes
• 125g de beurre doux
• 75g de sucre glace
• 25g de poudre de noisettes
• 1 oeuf
• 200g de farine
• 10g de cacao amer

Ganache monté praliné - chocolat noir
• 100g de chocolat noir
• 200g de crème liquide
• 3 càs de praliné noisette

Ganache chocolat au lait
• 200g de chocolat au lait
• 150g de crème liquide
• 20g de beurre

PREPARATION

  1. On commence par la ganache au chocolat au lait : faites chauffer la crème dans une casserole et incorporez le chocolat au lait. Une fois le chocolat et la crème totalement mélangés, ajoutez le beurre. Réservez au frais.
  2. Si vous souhaitez réaliser votre praliné maison, la recette se trouve ici
  3. On passe maintenant à la ganache montée chocolat noir - praliné noisettes : faites chauffer 50g de crème dans une casserole, avec le chocolat noir en morceaux. Mélangez puis réservez au frais.
  4. Préparation de la pâte sablée au chocolat et aux noisettes : disposez toutes les poudres dans un saladier puis ajoutez le beurre mou et l'oeuf. Mélangez à la main jusqu'à formation d'une boule homogène. Filmez et placez au frais pendant 30mn. 
  5. Formez votre lune : Préchauffez votre four à 180°C. Une fois votre pâte sablée reposée, étalez là sur votre plan de travail. A l'aide d'un cercle à pâtisserie, formez un cercle dans votre plaque. Décalez-le ensuite d'une quinzaine de centimètres pour former une lune. Enfournez pendant 20mn. Laissez refroidir une fois cuite.
  6. Finition de la ganache montée chocolat noir - praliné noisettes : sortez votre ganache au chocolat du frais et ajoutez les 150g de crème restant. Fouettez jusqu'à obtention d'une ganache montée ferme. Ajoutez ensuite le praliné noisette et fouettez à nouveau.
  7. Montage ! Disposez vos ganaches dans deux poches à douilles, avec deux douilles différentes (lisse et crantée). Alternez les pointes de ganache chocolat au lait et de ganache montée chocolat noir - praliné. Une fois votre pâte recouverte, disposez des brisures de noisettes.
  8. Dégustez ! 

 

 

tarte moon chocolat praliné noisettes recette dessert cuisine waytwocool way two cool

Je trouve cette tarte moon tellement jolie ! Ca me donne envie d'essayer de nouveaux goûts. 
Et vous, ça vous donne envie de l'essayer cette tarte moon? Si c'est le cas, partagez-moi vos photos ! 

Bonne journée, 

- Léa

No Comment

LEAVE A COMMENT