ENTREE #2 : Velouté de potimarron quatres épices et foie gras

ENTREE #2 : Velouté de potimarron quatres épices et foie gras


16 décembre 2017

A quelques jours de Noël, vous êtes peut-être encore à la recherche d'une recette pour combler les papilles de vos invités. Et si vous optiez, en entrée, pour un velouté de potimarron aux quatre épices et au foie gras? Une entrée légère et savoureuse, qui laissera suffisamment de place dans l'estomac de vos invités pour un plat (une recette arrive très vite) et un bon dessert (vous pouvez d'ailleurs opter pour l'une de mes deux recettes de noël : l'entremet individuel stracciatella-framboise ou la bûche chocolat dulcey praliné). 

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INGREDIENTS

Pour 4 personnes

• 350g de potimarron
• 150g de pommes de terre
• 200ml de lait 
• 300ml d'eau
• de l'huile d'olive
• Sel, poivre
• 1/2 càc de mélange 4 épices
• 1 petit bloc de foie gras
• Du pain d'épices 

Je n'ai pas utilisé de pain d'épices lors de mon essai, et nous avons trouvé que cela manquait. Pour le jour J, il y en aura alors je vous l'intègre à la recette.

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PRÉPARATION

  1. Epluchez vos pommes de terre et votre potimarron.
  2. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir très légèrement vos pommes de terre et votre potimarron.
  3. Ajoutez le lait et l'eau, ainsi que le mélange 4 épices, le sel et le poivre. 
  4. Laissez cuire environ 30-35mn.
  5. Mixez votre velouté jusqu'à obtention d'une texture bien lisse.
  6. Coupez le pain d'épice en mouillette, et faites le doré au four pendant environ 5mn à 180°C.
  7. Coupez le foie gras en petits cubes.
  8. Disposez le velouté de potimarron dans un verre, ajoutez quelques morceaux de foie gras et une ou deux mouillettes de pain d'épices.

Vous pouvez tout à fait préparer le velouté de potimarron la veille et le faire réchauffer pendant que vous faites griller vos mouillettes au pain d'épices. 
Lors du test, mes parents ont adoré cette recette. Elle est festive et légère à la fois. 

Alors, tentés de la reproduire le week-end prochain? 

Bonne journée ! 

- Léa

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